Resep Sambal Goreng Welut

Masakan Olahan - Belut atau Monopterus albus diakui banyak memiliki manfaat untuk kesehatan manusia. Di Indonesia sendiri, ada tiga jenis belut yakni belut sawah, belut bermata sangat kecil, dan belut rawa.

Belut sawah merupakan jenis belut yang paling familiar di kalangan masyarakat kita dan termasuk yang banyak dikonsumsi. Sedangkan belut rawa memiliki jumlah yang terbatas dan kurang familiar di kalangan masyarakat.

Selain hidupnya di sawah, rawa atau kali, belut juga telah dilirik oleh sektor industri untuk dibudidayakan. Mayoritas budidaya belut dimaksudkan untuk kebutuhan konsumsi.

Belut juga sangat kaya terhadap berbagai macam vitamin seperti vitamin A dan vitamin B. Kandungan vitamin A-nya termasuk tinggi yakni 1.600 SI per 100 gram sehingga sangat baik untuk pemeliharaan sel epitel. Sedangkan vitamin B yang juga banyak terkandung dalam belut sangat bermanfaat untuk kofaktor dari suatu enzim sehingga enzim tersebut dapat berfungsi normal di dalam proses metabolisme tubuh.

Bahan - bahan yang diperlukan :

• ½ kg belut
• 3 sendok makan cuka
• ¾ liter santan dari ½ butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu bumbu yang diperlukan :

• 6 siung bawang merah iris tipis
• 5 siung bawang putih iris tipis
• 1 setengah ons, cabai hijau keriting potong memanjang
• ½ ons cabai merah keriting potong memanjang
• 2 ruas jari jahe
• 2 batang serai memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara mengolah bahan :

• Cuci bersih belut hingga bersih, potong potong sesuai selera. 
• Siram dengan cuka lalu aduk rata dan diamkan kurang lebih 15 menit, bilas sampai bersih, goreng lalu sisihkan.
• Tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau dan cabai merah sampai layu
• Tambahkan jahe, serai salam dan lengkuas
• Tuangkan santan, gula merah dan garam lalu aduk santan sampai mendidih
• Masukkan belut goreng, aduk lagi sampai santan mendidih dan bumbu meresap.
• Angkat dan sambal goreng Welut siap dihidangkan